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猪肘的营养价值有什么?猪肘的功效与作用有什么?[图]

2019-10-12 21:36:17来源:励志吧0次阅读

猪肘就是我们平时所说的猪蹄膀,有非常肥的部分,慢慢的都是胶原蛋白,也有很瘦的部分,都是瘦肉。你知道猪肘的营养价值有什么?猪肘的功效与作用有什么?今天,就给大家讲一讲猪肘有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

1、猪肘

1.别名:蹄膀

2.禁忌人群:湿热痰滞内蕴者、肥胖、血脂较高者慎食。

3.适宜人群:一般人都可食用。

4.猪肘的基本介绍

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。

2、猪肘的功效与作用

猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

3、猪肘的营养价值

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

4、猪肘的存储

冷藏。

5、猪肘的食用方法

适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

修割猪肘时皮面要留长一点,猪肘的皮面含有丰富的胶质,加热后收缩性较大,而肌肉组织的收缩性则较小,如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点,加热后皮面收缩,恰好包裹住肌肉又不至于脱落,菜肴形体整齐美观。

6、猪肘片炒甜豆

材料:

原材料:咸猪肘1块,雪豆约300克,新鲜辣椒1只

调料:

盐1/2茶匙,白兰地1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,细砂糖1/8茶匙

做法:

一、把猪肘子叮热,切片,锅放油约1汤匙,放猪肘片在锅里爆香,不用洗锅,锅底留油;

二、将辣椒切圈、蒜头切碎,把蒜头放入锅里,也把几圈辣椒放入锅(不要放全部辣椒)爆香;

三、倒入雪豆,兜几下,放入剩下的辣椒,点入精盐1/2茶匙、细砂糖1/8茶匙,撒几下胡椒粉约1/4茶匙,兜均匀;

四、倒入猪肘片,攒入料酒,翻炒几下可出锅。

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