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白萝卜饺子馅的做法

2019-12-05 09:28:27来源:励志吧0次阅读

饺子,拥有着悠久历史文化渊源的中国传统美食,至今不管是南方还是北方,也仍然是人们所喜爱的主食。由于饺子长得像元宝,所以过年的时候吃饺子更是象征着新的一年的财运。在美食文化闻名于世界的中国,饺子馅当然也有很多种做法,今天就来教大家白萝卜饺子馅的做法。

一、白萝卜饺子馅的做法

1、白萝卜洗净擦成丝,在开水里烫熟白萝卜水饺的做法肉馅内加入除面粉外的配料和匀,烫好的白萝卜剁成末后混合白萝卜水饺的做法面粉加适量水和成布置醒15分钟白萝卜水的做法面团弄成剂子,杠皮包成饺子白萝卜水饺的做法在开水里煮3个开添3 次凉水即可。

2、在做饺子之前最主要的一步是和面:取适量的面粉,放入碱面,比例为5:1,温水倒入面粉中,在这个过程中一定不能急,一边倒另一只手搅拌面粉,直到面粉和水均匀。将和好的面揉成面团,要求光滑圆润,面团揉好之后就醒面,可以用面盆扣着,也可以用保鲜膜之类的。等待20分钟。醒面完成后就要进行擀面了,形状擀成圆形,要稍微薄一点。擀好之后将面片切成圆形的饺子皮形状,方形也是可以的。饺子皮的部分完成就要开是做馅儿:将萝卜洗干净之后切成丝,再剁成末,放入纱布挤去水分,然后放入碗中,再将料酒,酱油,盐取一勺的量倒入,与胡萝卜搅拌,越久越入味儿。完成之后就将萝卜馅儿放入面皮中,一定要少量,不然会漏出来的。用手将面皮空的地方捏住,按压紧即可成型。锅中倒水,放入饺子煮熟即可食用。

3、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。最后加入香菜末搅拌均匀即可。香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。

4、猪肉馅适量,姜葱细细剁碎,调少许盐,味精,酱油搅拌均匀入味。其中食盐,酱油的量根据加入菜馅后的总量来定。白萝卜半只、肉冻汁儿一小碗,调好味的猪肉馅一碗。将肉皮冻汁儿分次拌入猪肉馅中,边浇边拌,搅打上劲儿,皮冻汁和猪肉完全融合,出来的馅口感才会更加鲜嫩爽滑。使劲向一个方向搅动直到成糊状。白萝卜先切细丝,用专门的擦丝器也可以,白萝卜用开水焯一下,可以去生味,同时挤水的时候水分也容易被挤干净,包的时候不会出很多水,我偷懒没有用开水焯,直接剁碎后,用纱布包着挤干水分,没纱布的就用手攥着一点点的挤,前提是你的手掌够大!挤的时候费劲儿着那。

以上就是白萝卜饺子馅的做法,饺子馅看似简单,实则有很多细节需要注意,烹饪中有许多能够使食物更美味的小技巧,本文中变提到了这些使食物更鲜美的小技巧,希望各位美食爱好者能够学起来,应用到自己的烹饪中,做出更美味的饺子来!

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